食品無塵車間與食品衛生質量直接關系到人們的健康和生命安全，是重中之重。

　　影響食品衛生質量的因素有生產原料和輔料、生產工藝和生產環境等。 食品的生產環境包括可能與食品接觸的設備(工具)、人員、空氣等，無塵車間其安全生產控制的目的是防止食品在不衛生的條件下加工。 食品生產無塵車間(區)的污染控制是食品生產環境控制的重要環節，其控制對象包括塵粒和微生物。

　　空氣中的微生物無處不在，經常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧、皮屑、毛發等傳播。 空氣中的塵埃粒子越多，細菌附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也越多。 同樣，病毒也附著在塵粒上傳播。 因此，通過控制空氣中塵粒的數量，可以控制附著在其上的微生物。

　　大多數微生物是0.3嗎？ 病毒是最小的微生物，約為0.005嗎？ m以上，接下來是立克次氏體。 細菌種類很多，大多以群體形式存在于空氣中。 一般細菌的大小是5.5~6.5嗎？ m、真菌為3.1~3.9？ m、高效空氣過濾器(0.5？ m、過濾效率99.9% )基本上可以去除這些。

　　無塵車間空氣清潔度是指清潔環境中的空氣中含有多少懸浮粒子量，通常，空氣中的含塵濃度高則空氣清潔度低，含塵濃度低則空氣清潔度高。 如果按照空氣中浮游粒子濃度區分潔凈室及相關控制環境中的空氣潔凈度等級，則由每立方米空氣中的最大允許粒子數決定其空氣潔凈度等級。